怎样炸胡萝卜丸子好吃

怎样炸胡萝卜丸子好吃

炸胡萝卜丸子所需食材】：胡萝卜 面粉 面包糠（剩馒头）鸡蛋 五香粉 白胡椒 盐【炸胡萝卜丸子的做法】：1、把胡萝卜去皮切丝或者擦丝。2、擦好丝之后，放入盐1小勺，腌制一会，杀出胡萝卜中的水分。

3、用手攥出胡萝卜中的水分。

加入鸡蛋，五香粉等调味料，搅拌均匀。4、加入面粉、面包糠，没有面包糠可以用剩馒头代替。加面包糠的目的是让丸子更酥脆，放凉了也不硬。5、加入一勺食用油，这样炸出来的丸子表面更酥脆。

6、准备一碗凉水，沾了凉水在挤丸子时可以避免粘手，丸子的形状也更好看。7、锅中倒油，把油温烧至5成热，然后抓一把面糊，从虎口挤出做成丸子状。8、把丸子放入油锅内小火炸制。

9、炸至金黄酥脆，捞出控油，即可食用。【小贴士】1、切记胡萝卜一定不要焯水，焯过水的胡萝卜炸出来口感不好，而且容易裂。2、加入鸡蛋可以使丸子里面更松软可口。

3、加入面包糠或者剩馒头，可以使丸子表面更酥脆，凉了也不容易硬。

炸萝卜素丸子香酥的小窍门

炸萝卜素丸子香酥的小窍门 炸萝卜素丸子香酥的小窍门，萝卜素丸子是我们生活中很多人都喜欢的，制作也是相对来说比较简单，营养价值高，口感也是比较好的，以下分享关于炸萝卜素丸子香酥的小窍门。 炸萝卜素丸子香酥的小窍门1 主料、胡萝卜、鸡蛋 辅料、植物油、盐、香葱、姜、五香粉、面粉 做法、1、把胡萝卜洗净去皮擦成丝，越细越好，再随意切几刀（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感） 2、把香葱洗净切末，姜切末 3、胡萝卜加香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味 4、加面粉、鸡蛋，搅拌均匀（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再加一点点水） 5、把盘子刷一层油，手上沾少许植物油，楸一块搓成丸子，摆在盘子里（这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分） 6、热锅凉油，油温五成、六成热时，下丸子入锅中，开始炸（先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子） 7、炸到丸子定型飘起来，在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可 小贴士 1、加面粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太软即可 2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃 3、搓丸子要是太沾，手上沾少许植物油，这样搓丸子不沾手，丸子很圆 炸萝卜素丸子香酥的小窍门2 一、炸胡萝卜丸子的做法、 原料、胡萝卜2个，鸡蛋1个，面粉一小碗，面包糠半小碗，葱半根调料、花椒面、芝麻盐、食盐适量制作方法、步骤1、将胡萝卜削去外皮，去掉头和尾后，用擦丝器擦成细丝。

步骤2、擦好的胡萝卜丝在案板上再用刀切几下，确保胡萝卜丝不要太长，否则后面挤丸子时容易形状不好看、不易成团。

步骤3、把切好的胡萝卜丝放进大碗中，加入盐、芝麻盐、花椒粉、葱末，再打入一个鸡蛋，套上一次性手套，用手抓拌匀；[此步注意、最好不用筷子搅拌而是用手抓拌，一方面是手有感觉，另一方面能让配料与胡萝卜丝更加充分地融合。] 步骤4、准备一小碗面粉，半小碗面包糠，分少量多次地加入大碗中，边加入边用手抓拌均匀。直到面糊能用手从虎口处挤出有形的丸子即可。 步骤5、火上坐锅，锅中倒油，用筷子伸到锅底，筷子旁有小气泡冒出时，便可将胡萝卜丝面糊用手挤成丸子逐个放入油锅，等一面定型、炸至黄色后，再用筷子把丸子翻面，确保让丸子各个面都均匀炸透。

步骤6、等到丸子都渐渐浮起，颜色也成金黄色，便可捞出，控油后即可食用。不用复炸，吃起来也很酥脆。 二、炸胡萝卜丸子的制作技巧及窍门、 1、如何让丸子炸蓬松酥脆？ 有时候，我们会加少量的小苏打或者泡打粉来让丸子蓬松酥脆，而今天，我们选择的是鸡蛋与面包糠的组合，同样能让丸子酥脆的效果事半功倍（你也可以把吃剩下的`馒头揉碎放进去。

） 2、胡萝卜丸子需要攥水吗？ 一般刚破土挖出的新鲜胡萝卜含水量较多，在炸丸子时最好擦完丝后，用纱布包裹胡萝卜丝攥水后，然后继续下面的操作。但是冬天的胡萝卜，在运输及储存的过程中已经流失了一些水分，因此，我一般制作胡萝卜丸子的时候是不攥水的。 3、面粉需要加多少？ 上面说道胡萝卜丝没经过攥水，而且里面又加了鸡蛋，因此会显得比较湿润了，这时我用的比例是、2根胡萝卜+1个鸡蛋+一碗面粉+半碗面包糠。

这里的胡萝卜、鸡蛋、面粉及面包糠的量你在制作时一定要注意随时调整。 4、不会挤丸子怎么办？ 如果不会用手从虎口处挤丸子，教你二个小妙招、 1） 你可以用手抓一小团面糊，在双手掌心揉成团，即可成丸子，直接下入油锅。 2） 用小勺子舀一小勺面糊，用筷子或手将这一小团面糊稍整理一下，成圆形即可成丸子。

炸萝卜素丸子香酥的小窍门3 炸素丸子，如何香酥有诀窍。的做法 秘方就是白馒头(我用的是刀切馒头那种长方小馒头，如果馒头太大就放一半哈)。为什么呢？问，炸馒头好吃吗？答，好吃。香酥吗？答，香酥。

所以就不用解释为啥加馒头好吃了吧。用料理机把馒头打碎。 青萝卜丝用盐杀水攥干，胡萝卜丝，大葱切碎，鸡蛋一个，黑胡椒粉，盐，馒头碎放入盆中。 加黄豆面，白面，配比是一比二。

黄豆面主要是提香用。 搅拌好，如果不喜欢里面太脆，胡萝卜少放，我儿子喜欢吃里面的胡萝卜。 热锅放花椒炸香，同时判断油温。

香酥有营养的素丸子炸出来了。

炸萝卜丸子的做法

萝卜丸子的做法如下：主料：胡萝卜2根、芹菜适量、鸡蛋2个、面粉170克、玉米淀粉30克。辅料：孜然粉适量、十三香适量、盐适量。

1、胡萝卜擦成细丝再切碎，放入盆里再加入切细段的芹菜。

2、加入盐、十三香、孜然粉、胡椒粉、两个鸡蛋、玉米淀粉、面粉。3、搅成糊状，分成一小团一小团，然后放锅里炸。4、炸至表面呈金黄色即可捞出控油。5、出锅装盘，萝卜丸子即可制作完成。

怎么炸萝卜丸子又脆又酥

食材：青萝卜600克、胡萝卜100克、盐适量、花椒粉适量、食用油适量、面粉两小勺、玉米淀粉两小勺、鸡蛋两颗。做法步骤：1、把青萝卜和胡萝卜洗净后去皮，然后用擦丝器擦成细丝。

2、锅里加入适量水，水开后把擦好的萝卜丝下锅焯水，煮30秒左右捞出，用凉水冲凉。

3、把萝卜丝冲凉后控干水分，然后放在案板上切碎，大概1厘米左右的长度即可，不要太长、也不要太碎。4、把切好的萝卜丝放在盆中，先加入适量食用油拌匀，防止萝卜出水，然后加入适量盐和花椒粉，再打入两颗鸡蛋，加入两小勺面粉和两小勺玉米淀粉搅拌均匀，搅拌成稍微稠一点、容易成型的面糊。5、锅里加入适量食用油，把油温烧至五成热，取一团面糊在手中，用虎口挤出丸子状，然后用勺子剥下来，放入油锅中。6、炸丸子的过程中，全程保持中火，等到丸子定型后再去翻动，把丸子炸至成熟、表面定型后即可捞出。

7、把锅里的油温再次升高到7成热，把炸好的丸子下锅复炸，复炸的时间在5-10秒左右，炸至表面金黄后马上捞出控油。注意事项炸萝卜丸子，面粉和淀粉都要加，其比例为1:1，加面粉可以使丸子更容易成型，加淀粉可以使丸子更加酥脆。

炸萝卜丸子，如何能让丸子金黄酥脆？

提前准备萝卜二根，生鸡蛋一个，木薯淀粉一勺，盐一勺，五香粉适当，葱、姜、小香葱、葱段。胡萝卜切刮细条食盐腌渍5min，葱、姜香莱切细沫和生鸡蛋、五香粉、木薯淀粉、盐一起倒进胡萝卜碗中搅拌均匀。

滚成丸子，油烧至七成热，文火入锅慢炸，千万不要走红煎，要不然外焦里不太熟吃起来会腹泻。

炸至金黄色，捞起来控油补水一分钟。再度倒进锅中复炸20秒，那样丸子更松脆，吃起来不油腻。起油锅，直到油温大概6成热情况下就可以下丸子了，这个时候迅速下丸子，等丸子定形以后就需要捞出来。油温烧到七成热之上的情况下再度放入丸子复炸一下。

那样炸成啦的丸子才能又香又脆，并且并不是十分的油腻感哦。第一遍关键就是为了让丸子定形，此次油温一定不要太高，大概6成热就可以了，第二遍复炸的情况下油温一定要高，炸完以后萝卜丸子会十分的松脆，节油并且吃起来不容易与众不同的腻人。萝卜丝丸子中的肉一般挑选生猪肉，最好不要挑选纯瘦肉，像后腿肉或前腿肉那样，要不然炸出来么有植物油脂，还会硬实，针对肉的挑选，一般大家挑选肥瘦相间的五花肉，那样拌和成肉沫后炸的情况下出去的油污会维护汤圆内部结构鲜嫩。

萝卜丝丸子里的萝卜，能选用白萝卜，红萝卜，或是青萝卜，不过从口味上来讲，白萝卜会因为别的萝卜，由于白萝卜含水量高，在炸至情况下水份不容易流失，那样做出来的萝卜丝丸子不容易偏硬。好多人在炸萝卜丸子的情况下，要不就是用小麦面粉，要不就是用木薯淀粉，实际上这几种都用不上，大家只必须放入香炸粉就可以。放入少量的香炸粉，搅拌均匀，也不用过多，只需萝卜丝越来越浓稠，能够团成小球就可以。

大家把包馅一个个团成小球，放到一旁预留。锅内再加上多一点的植物油，烧开以后把丸子装进去逐渐炸，表面金黄色后就可以捞起来。那样炸出来的丸子无需复炸，就已十分松脆了。

炸胡萝卜素丸子的做法

炸胡萝卜素丸子材料：豆渣1小碗、胡萝卜0.5根、香菜1小把、大葱1棵、鸡蛋2枚调料：面粉适量、盐、白胡椒粉、花生油做法：1、豆浆机过滤出来的豆渣一小碗。香菜洗净后控水切碎末。

胡萝卜去皮擦成丝。

大葱一棵切碎末。2、找一大点的容器将上述四种材料混合，打两枚鸡蛋进去搅拌均匀。豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去，加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀。3、借助汤勺和筷子，将豆渣糊弄成球型，待油热后即可下锅炸制。

锅内放约800ml的花生油，待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制。保持中小火，炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞出。4、炸好的丸子外焦里嫩、香气四溢，可以直接吃，也可以沾椒盐、番茄酱吃，更可以做汤时放一些增加风味。

营养价值：1、胡萝卜中的胡萝卜素可以转变成维生素A，而维生素A在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要的作用，还是骨骼正常发育的必需物质，补充维生素A有利于细胞的生殖和增长。2、豆渣中含有丰富的食物纤维，具有润肠通便的功效，可以预防便秘的发生。豆渣中含有丰富的粗蛋白质和钙元素，可以有效的提高身体的免疫力和抵抗力，防治骨质疏松的发生。

经常吃豆渣，可以预防肥胖，还有降血压、降血糖、降血脂的功效。