好吃包子馅做法大全

好吃包子馅做法大全

很多人早餐都喜欢吃包子，一般是去外面买。一口下去松软可口，满嘴爆汁，可是自己在家蒸包子总是塌锅不好吃。

包子馅是决定包子好不好吃很重要的一部分，包子馅怎么做的营养有好吃，是要看准备的材料和制作者的步骤和手艺的。

现在，就来学习以下这些包子馅的做法吧! 　 　各种包子馅，饺子馅做法大全 上品厨艺 7月2日 1、酱肉大包 用料：面粉500g;安琪酵母、泡大粉各5g;白糖30g;水250g;碱面3g;肉馅300g;姜、葱、甜面酱适量 做法： 将肉馅用热油炒熟加姜、甜面酱、白糖2克，起锅加大葱。冷却后放冰箱。 发面，像这样有蜂窝就好了。我是把和好的面放微波炉，像现在这种温度20度左右，大概1小时就可以了。

冷水上锅后烧开20分钟出笼。 油汪汪的酱肉包子 2、酱肉包子 用料： 五花肉(肉馅)500g;甜面酱(肉馅)一大勺;生姜片(肉馅)少许;小葱(肉馅)200g;中筋面粉(包子皮)500g;牛奶(包子皮)250g;干酵母(包子皮)3g;白糖(包子皮)少许 做法： 五花肉(稍微肥点更好吃)水煮断生，捞起控干水分。 放凉后，肉切厚片。

肉片加生姜片直接下热锅爆出油。(不用放油) 放入甜面酱，炒至收汁上色即可。 将炒好的肉片用刀剁碎，稍微粗粒一点更有嚼劲。

拌入切好的葱花，入冰箱冷藏，待肉油凝固方便包馅。 把面粉、牛奶、酵母、白糖放入面包机，启动“发面”程序。待面团发酵至两倍大左右后，再次启动“和面”程序将面团排气。

取出面团，整形后分成30等份，取一份面团，擀成中间厚、周围薄的面皮，添上准备好的包子馅儿，包拢。 蒸锅上放好水，摆上包子，盖盖儿，静置20分钟(即二次醒发)。 开大火蒸15分钟，关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的酱肉包子就出锅喽! 3、酱肉包子 用料： 全部包好，包底抹油放蒸锅，或垫玉米叶之类，包子和包子之间留有空隙，主要是防止粘连。盖上锅盖醒发，夏天醒发15分钟左右，初秋冬放温暖处醒发30分钟左右，醒发好后，开大火，水开后蒸10分钟，关火，关火后千万不要马上开锅盖，还要停5分钟。

如果提前开锅盖，容易皱皮，切记!!! 白白胖胖的酱肉包子出锅啦…… 咬上一口，美味无敌。 4、芽菜肉臊包子 用料： 猪肉末400克;温水约220--240克;大葱2根;芽菜150克;生姜10克;面粉500克;酵母5克;白糖30克 做法： 猪肉末400克、大葱2根、芽菜150克、生姜10克 大葱、生姜切碎 油温烧至5成热，放入姜末炒香 继续放入葱末炒香 放入猪肉末炒熟 倒入芽菜继续炒匀 倒入10克老抽，炒匀 倒入10克白糖，提鲜。芽菜很咸，不用放盐了 继续炒，炒干水分微微冒油就可以了，盛出晾凉备用 面粉500克，温水200克，酵母5克，白糖30克，酵母和白糖溶于水中，和入面粉中，揉成光滑的面团。待其发酵 经过4、5个小时，面团发到了2--3倍大小 并且组织轻盈蓬松，抓开面团有大小均匀的气孔。

这样的面才发好了。如果没达到这个状态，那说明面还没完全发好。要继续等待哈 发好的面继续揉光滑，这个阶段揉光滑后面蒸出来面食表面才会比较光滑 分成大小均匀的剂子 将剂子压扁 擀成圆形面片，中间厚，边缘稍薄 事先炒好的肉臊子晾凉后，包入面片中 包包子。包好的包子静置不动20分钟，这叫二次饧发 二次饧发完成后，冷水上蒸锅，水开后蒸15分钟。

不要揭盖，闷5分钟后再开盖 可以开吃了 6、酱肉包子 用料： 面粉600克;酵母6克;水300克;糖40克(根据口味自行增减);五花肉;姜少量;料酒适量;老抽适量;甜面酱适量;黄豆酱适量;洋葱一颗;大葱两根;冰糖一小颗;胡椒粉少量 做法： 起锅咯 7、猪肉白菜包子 用料： 面粉适量;酵母适量;白砂糖适量;猪精肉适量;白菜一颗;花生油适量;香油适量;盐适量;鸡精适量;生抽适量;老抽适量;姜汁适量 做法： 酵母和白砂糖放入小碗内。 用温水化开，静置五分钟。 取适量面粉，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

搅拌成小面絮状，揉搓成面团。 放入大盆内，盖好，进行发酵。 发至两倍大。

猪肉手工剁碎，放入适量盐，鸡精，白砂糖，熟花生油，香油，姜汁，老抽，生抽，分次加入少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。 白菜取叶，剁碎，攥干水分，加入肉馅中。 搅拌均匀。 发好的面撒点干面粉，揉搓均匀，排气。

取拳头大小面团，揉搓成长条。 切成大小一样的面剂子。 摁平。

擀皮，开始包包子。 慢慢收口。 依次将剩余面按此步骤包好。 包好的包子要静置二十分钟，进行二次发酵。

二次发酵好的包子上蒸锅，蒸十八分钟，关火后焖五分钟，再开锅。 猪肉白菜包子出锅了。 香喷喷的猪肉白菜包子。

8、菜包子 我照片拍的急，菜没压进去。青菜都要进水里哈。到时间立刻捞起!! 不然。

怎样做包子馅好吃？

包子馅怎么做好吃做之前，要准备好材料，适量的木耳、胡萝卜，调料胡椒粉、葱姜蒜、花生油等。将所有材料洗干净，把木耳放在水里泡一下，最好提前一个晚上泡，第2天再拿出来做，口感会更好，更干净，吃起来更健康。

把胡萝卜去皮，切成片状，放在一边备用。

把鸡蛋打入一个干净的碗里，放在一边备用，把木耳、胡萝卜放入料理机里打碎，大概三分钟，倒出来。然后放油进锅里，八成热的时候，把鸡蛋放进去，翻炒均匀，熟了后，盛出来放在一边备用。再放油进锅里，把胡萝卜放进去，炒的时候，可以多放一些油。用大火快速翻炒均匀，3分钟后，放入黑木耳，继续炒，熟了后，加点盐，搅拌均匀，盛出来，馅料就做成了。

这种做法很美味，搭配很均衡，经常吃，可以给人补充很多能量，让人的做事效率更高。还有另外一种做法也很美味，做之前，要准备好材料，适量的猪肉、大葱，最好是五花肉，肥瘦要均匀一些，不要太肥也不要太瘦，肥瘦的比例最好是3:7左右。把所有材料洗干净，把猪肉切小剁碎，放在一边备用，把大葱切小。

然后放油进锅里，可以是花生油，也可以是猪油等。八成热的时候，把猪肉放进去，翻炒均匀，用大火快速地炒;3分钟后，加点葱、盐，继续翻炒，熟了后，就可以盛出来吃了。发面包子馅和皮比例多少它们的比例最好是2:1左右，也可以根据喜欢的口感去分配。

如果喜欢吃硬一些，皮适当厚些。喜欢吃软的，包子的馅料可以少些，比例小点。在做时，把面团擀成皮，最好是5-6厘米厚，口感会更好，也不会那么容易露馅。

发面包子馅怎么调出汤做之前，要准备好材料，适量的五花肉，调料生抽、料酒、五香粉、葱姜蒜等。将所有材料洗干净，把猪肉切小剁碎，放在一个干净的碗里。再将其他调料剁碎，放进肉里，搅拌均匀，要顺时针。要注意，这个步骤是非常重要的，否则，会出更多汁。

在搅拌的过程，最好加点水进去，但不要一次加太多，最好分三次加，均匀添加，才会更多汁，口感也更好。放在阴凉的地方，大概3分钟，馅料就会调出很多汤了。发面包子怎么做好吃它的做法有很多，下面就是非常美味的一种。做之前，要准备好材料，适量的面粉、酵母粉等。

然后放些开水进面粉里，再放些酵母粉进去，搅拌均匀，揉成面团。当它表面变光滑，没有疙瘩的时候，放在温暖的地方，让它发酵;当它比之前大一倍或两倍的时候，就可以了。分成适当的等分，擀薄，然后放些馅料进去，包好。再放水进锅里，大火煮开之后，把包子放进去蒸，但蒸的时候，不要放太多水，适量就行了。

在蒸的过程中，不要一直用大火，要用小火慢慢蒸，这样蒸出来的包子，里面的馅料才会更容易熟，口感也更好。否则外面熟了，里面却不熟，会很难吃。大概30分钟，熟了后，就可以盛出来吃了。

在做的时候，特别是一些新手，要注意，最好放多些发酵粉。它是一种很健康，天然的物质，对身体没什么副作用。第一次做，如果掌握不好，放多一些，会发酵得更快、更大，成功率更高。

和面的时候，温度一定要把握好，不要放凉水，也不要放太烫的开水，最好跟人体温度差不多就行了。大概28度左右，这样做出来的包子，味道会更好，也会更软。在做时，特别是揉面时，可以用一些面肥或干酵母粉等。会发酵得更大，也更好吃，更松软。

但最好不要用一些小苏打，它是弱碱性的，会破坏面粉里的矿物质，大大降低它的营养价值。

包子怎么和馅好吃

包 子和馅的好吃方法，我们以牛肉馅料为例做个说明。▲配方1：牛肉大葱牛肉剁馅，生姜洗净切片，大葱洗净切小段；姜、大葱依次放进料理机中打碎，大葱不要打太碎；牛肉馅打入鸡蛋、放姜碎、大葱，加入生抽，黑胡椒，适量盐调好味；最后加入香油，沿一个方向搅拌，可以加入少量水，一直搅拌到肉有粘性即可。

▲配方2：牛肉洋葱牛肉剁馅，姜葱切末；把姜葱沫放入油中小火煎香捞出放碗里；放入牛肉馅一起，拌入少许十三香，料酒，盐，鸡精，生抽，拌匀。

▲配方3：牛肉芹菜牛肉剁馅，加点水朝一个方向搅拌；在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油，少许的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉馅中拌匀。▲配方4：牛肉莲藕牛肉剁馅，莲藕剁碎，葱姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、盐、酱油、花椒水，顺时针搅拌成泥状。▲配方5：牛肉土豆牛肉剁馅，蒜苗取三根切碎（不喜欢蒜苗味或者胃不好的人可以将蒜苗换成葱），土豆切片，放入蒸锅，蒸熟（大概十五分钟），捣成土豆泥；锅内热油，放入牛肉炒干水分，依次放入生姜，老抽，盐，花椒粉，鸡精，饺子粉，翻炒均匀后，加入蒜苗，土豆泥，继续翻炒均匀，将炒好的馅料装盘即可。▲配方6：牛肉香菇馅牛肉剁馅，葱姜切末；牛肉馅里加葱姜沫，生抽，1个鸡蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感觉比较顺滑就行；香菇洗净，煮水准备烫香菇，先烫香菇腿，水开了后再放香菇，开两遍左右捞出放凉然后挤水，可以用纱布裹着挤；挤完水分的香菇剁碎放到肉馅里，加两大勺面酱，两小勺盐，然后放少量香油拌匀。

▲配方7：牛肉萝卜馅牛肉剁馅，樱桃萝卜去皮后擦成细丝；起锅煮水，水开后，放入擦好的萝卜丝焯2分钟，焯好后，过凉水拨凉，再挤去水份备用；牛肉馅加葱花，油，顺时针搅拌，放放置3分钟，加入挤去水分的萝卜丝，加盐，味精拌匀。▲配方8：牛肉九菜馅九菜洗净沥干水分再切碎，可以撒一些盐杀杀水，口味重的也可以不用；牛肉选瘦的先切成小块，然后慢慢剁碎；先后放入胡椒面，辣椒面，盐，葱姜蒜，一颗鸡蛋和少量核桃油；搅拌均匀，盐要少放，牛肉九菜吃的就是一个“鲜”字。

如何做包子馅

导语：包子大家都爱吃，那包子馅怎么做呢，接下来我来教大家制作吧。 如何做包子馅 肉包子 用料： 馅料：新鲜绞馅猪肉(三分肥)5公斤、猪肉汁浓缩粉150克、植物油、香油、豌豆凉粉(粉条)葱花、姜末等适量、盐试加。

蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等。

面粉：专用自发粉。 做法： 1，先取300克温凉水(小于50度)把猪肉汁浓缩粉泡化溶解，浇入猪肉馅搅匀，静置12—24小时，让猪肉馅彻底酥嫩入味。分成几份，用塑料袋包好冷藏备用。 2，将蔬菜分别洗净剁馅(白菜用纱布包好挤去多余水份)豌豆凉粉剁碎(或用粉条泡软剁碎) 3，根据顾客要求，分别制备不同菜馅。

蔬菜少可不放盐，蔬菜多则少放盐，须预先蒸熟试尝。 白菜肉馅包子 材料:白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺 做法： 1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小。2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分。

3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面 4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm。5、上锅开锅后十分钟蒸好 小诀窍： 1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿。2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄。

酸菜馅包子 材料：酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜 做法： 1.把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的`油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。 2.酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。 3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。

4.把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。 5.开水锅蒸10分钟即可。

好吃的包子馅怎么做

导语：包子固然好吃，但是它的馅料怎么做的呢，接下来就由我来教你怎么做馅料吧。 好吃的包子馅怎么做 一、天津狗不理包子馅 主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量 调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油。

做法： 1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水; 2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀; 3、在搅拌好的.肉糜中均匀放入皮冻丁; 4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。

包子小贴士： 如果想要口味清淡一点的话，可以把皮冻换成浓骨头汤。 二、山东大包子陷 主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g 调料：食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖 做法： 1、将五花肉切成丁，葱姜切成泥; 2、将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀; 3、大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分; 4、粉丝用开水烫软，切成小段; 5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。 包子小贴士： 大白菜可以换成包菜、豆芽、苋菜等蔬菜，做法不变。 三、开封灌汤包馅 主料：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量 调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖 做法： 1、猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒; 2、将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀; 3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤; 4、放入冰箱冷冻10-15分钟(可选，根据个人技术调节)。

包子小贴士： 开封灌汤包对皮和馅的要求都很高，皮要又薄又韧，馅最好能手工打至扯长丝而不断，成品的开封灌汤包应该是“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰”。