鱼汤怎么做好吃

鱼汤怎么做好吃

鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的'主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。

下面是我为大家介绍好吃的鱼汤做法。

鱼汤怎么做好吃 炖鱼汤 材料：小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。 做法 1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。 2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。 鱼汤 材料：黑鱼1尾，茶油，姜，盐，味精，枸杞 做法 1.往锅中倒入适量的茶油，放入姜片，待油热至七成，加入洗净的鱼(切块)。

2.翻炒至半熟，加入适量的开水，乳白色的汤汁就出来了。 3.大火煮10分钟后，加入十个左右枸杞煮一小会儿便可出锅了。 奶白鱼汤 材料：鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱。

做法 1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分; 2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香; 3、下入鱼转小火反正面煎制; 4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖; 5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟; 6、加盐、香菜、葱花出锅即可。小诀窍1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重; 2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观; 3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。 金针菇鱼汤 材料：一条鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜。

做法 1、鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。 2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。 3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。

加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。 4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。 5、加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

熬鱼汤怎么做

熬鱼汤方法如下：1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。

小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。4、加辅料。

比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的餐客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。6、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

7、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。鲫鱼营养价值极高，经常食用鲫鱼汤，可补充营养，增强抗病能力。

带鱼汤具有一定的药用价值，带鱼汤特别适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。

鱼汤怎么做？

鱼汤怎么做才好吃？鱼汤，除了厨房新手，谁还没有做过鱼汤？如果我只简单的将我做鱼的步骤用图文的形式给大家呈现，并用来佐证鱼汤这样做才好吃，我想这是没有说服力的。思来想去，翻阅了好几本书籍查找，我觉得我应该这样来回到这道问答。

鱼汤怎么做才好吃？我们需要列举出这样几条要求来证明这样做才好吃。

1、要煲出不腥的鱼汤；2、鱼汤要熬成奶白汤；3、怎样使鱼汤更鲜？4、制作鱼汤的步骤呈现；我是在长江边长大的，所以一般都是做鲫鱼豆腐汤，下图是我煲出的符合以上4点要求的鲫鱼豆腐汤：下面我们开始逐一回复我们刚刚提出的四点要求：一、如何煲出不腥的鱼汤？煲鱼汤要在水沸时下鱼，否则汤会有腥味。如果是凉水下鱼，锅中的凉水需要等待很长一段时间才能煮开，煲鱼汤的材料在锅底部，汤煮沸后，锅中的材料无法浮起，鱼汤就会有腥味，而且腥味会比较重。二、鱼汤要熬成奶白汤，该怎么做？分两种情况，鲜鱼和煎好后的鱼1、鲜鱼清洗干净后，不要加盐，否则会使蛋白质凝固，鱼汤也就不会成乳白色。2、鱼煎好后需要加入沸水，是蛋白质在高温中渗透出来，否则我们做出的汤就是清汤，没有鱼的味道，口感自然就会不好。

三、怎样使鱼汤更鲜？我们熬煮鱼汤的时候，可以加入一点点的啤酒或者是鲜奶，几滴就可以了，这样做能使鱼肉白嫩，增加营养，熬煮好的鱼汤会更加的鲜美可口，这点属于小窍门哦，大家下次做的时候可以试下。4、制作鱼汤的步骤呈现；我们给大家简单的用图文的形式介绍一下制作美味的豆腐鲫鱼汤的过程和步骤：1、食材准备：鲫鱼一条、豆腐一块，改刀成麻将大小的豆腐块，鲫鱼洗杀后要清洗干净，特别是鱼肚中的黑膜，一定要清洗干净，这层黑膜是鱼腥的来源之一。2、鱼入锅中煎成两面金黄后盛出，待用3、煎锅鱼后，锅要清洗干净，然后放入大锅的沸水，放入姜片、香葱结，之后放入我们刚刚煎好的鱼，大火煮沸。

也可以是锅中再次放入少量的色拉油，放入姜片和葱段炒出香味，然后放入适量的沸水。4、鱼汤煮开后，放入一点点啤酒或者牛奶，转中小火焖煮30分钟，要盖上锅盖哦。鱼汤中小火焖煮30分钟后，我们就可以放入豆腐了，之后再次中小火，焖煮15分钟。

5、鱼汤熬煮好后，捞出锅中的葱结，出锅前加入适量的盐，并滴入几滴香油，一锅美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。鱼汤怎么做才好吃？这样煮好的鱼汤，鲜味十足，鱼肉白嫩，简单易做还能滋补身体。我觉得这样做应该算是好吃的鱼汤了。

鱼汤的做法大全

鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。下面是我给你整理的鱼汤的做法大全。

一、番茄豆腐黄骨鱼汤的做法 材料 黄骨鱼4条，番茄2个，北(老豆腐)1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉 做法 1.黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。 3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。 4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。 5.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。

6.火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。 二、奶白鲫鱼汤的做法 材料 主料：鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。 做法 锅里放油，烧热后，用铲推开 放鲫鱼略煎一下 煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。

放入姜和大蒜 盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美! 调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。

最后撒上葱花。鲜啊! 三、莲藕鳝鱼汤的做法 菜谱 简介 鳝鱼能增强人体新陈代谢，降低胆固醇含量，防止动脉硬化。 莲藕和鳝鱼同食，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。

材料 莲藕200克，鳝鱼150克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。 做法 1、鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末。 2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻。 3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。 四、羊肉鲫鱼汤的做法 菜谱简介 羊肉能温补气血，驻颜，悦白皮肤，乌发固本，调节皮肤生理功能，延缓皮肤老化过程。 冬天吃羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体。羊肉和鲫鱼同食，能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

材料 羊肉500克，鲫鱼1条，油、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量。 做法 1、羊肉洗净切小块焯水，鲫鱼去鳞和内脏洗净。 2、起锅放水、羊肉、料酒、葱姜、胡椒粉焖煮1小时左右。 3、另起锅煸鲫鱼片刻，放入羊肉汤内，再煮15分钟。

4、放盐和鸡精调味，再放香菜即可。