如何制作蛋炒饭?

如何制作蛋炒饭?

如何制作蛋炒饭食材明细主料:隔夜米饭适量辅料:香肠1根/胡萝卜半根/鸡蛋4个配料:料酒适量/盐适量/鸡精少许蛋炒饭的做法步骤请点击输入图片描述1鸡蛋4个搅拌好。请点击输入图片描述2将搅拌好的蛋液倒一半在米饭上，使蛋液均匀地裹在米饭上。

请点击输入图片描述3胡萝卜洗净后切成小粒。

请点击输入图片描述4香肠也切成小块状。请点击输入图片描述5锅里倒油加热后把剩余的蛋液倒入。请点击输入图片描述6鸡蛋煎好后用铲子弄散，出锅备用。请点击输入图片描述7锅内留余油，把裹好蛋液的米饭放入，大火翻炒。

请点击输入图片描述8看，米饭是不是变成一粒一粒的了？然后加半勺盐，把胡萝卜粒放入一起翻炒。请点击输入图片描述9把香肠和鸡蛋一起放入，加少许鸡精（也可不放），炒匀。请点击输入图片描述10最后，倒入料酒后，盖上锅盖，关火。

焖2分钟左右即可。（最后倒料酒是让米饭口感好，又增香）请点击输入图片描述11比较喜欢喝紫菜汤。少许紫菜撕碎，加半小勺蚝油提味即可。

怎么做蛋炒饭

将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。

这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。

家常蛋炒饭原料：米饭、鸡蛋、盐、酱油辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁、根据个人口味添加，不加也可。做法：米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。

小贴士：此种方法鸡蛋不宜过多，否则米饭就不爽口。鸡蛋丝炒饭【做法】1． 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2． 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3． 葱洗净切成葱花，备用；4． 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5． 加入米饭、葱花；6．撒入蛋丝炒透，即可装盘。【工艺关键】主料中的米饭应该选用粳米作为原料；配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

蛋炒饭怎么做

蛋炒饭〖做法〗蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一块。2、用蛋汁裹饭粒，要蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、结块。

可在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀。

比直接洒在锅中好。