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如何在家做面包的方法

最佳回答2022-10-21 13:29:24

如何在家做面包的方法

法一:面包的制作方法 1.将面粉、酵母粉、白糖、水和成面团。2.将和好的面团,放在30℃左右的地方发酵至两倍大,注意不要让面团发酵过度。

3.将发酵好的面团搓成条,揪成小剂,揉成圆形面包,放在烤盘里饧发。

4.面包发起后,入烤箱220度烤20分钟左右。方法二:今天在书上看到蜂蜜牛奶面包的制作方法:配料:蜂蜜200克,面包粉250克,牛奶250克,面粉650克,奶油60克,胡桃仁75克,鸡蛋2个,食盐适量。制作方法:先将牛奶倒入容器中加蜂蜜充分搅拌,是蜂蜜完全溶于牛奶中为止。另取一容器将鸡蛋打入,再次加入面八分、面粉、胡桃仁、奶油及食盐搅匀,之后将其于牛奶蜂蜜混合在一起充分搅拌数分钟,放入一大盘中置于132度的烤箱中,考约35分钟左右即可。

工具:电饭锅一个 材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了) 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。

面包家庭做法

在家里制作面包的话都有哪些美味的做法呢?以下是我收集的相关信息,仅供大家阅读参考! 1、全麦蜜枣面包 材料: 全麦面粉2又1/2cups、高筋面粉2/3cups、蜜枣1cup、盐1tsp、干酵母1TBSP+1tsp、无盐黄油60g、蜂蜜1TBSP 步骤: (1)先把酵母加入温水里静置5分钟让酵母产生活性(即在水面形成一层细密泡沫); (2)把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里搅拌均匀; (3)然后用手揉面5分钟,形成一个光滑有弹性的面团(这个面团不干不稀非常好揉的); (4)揉好的面团发酵大约1小时或直到2~2.5倍大(可以搭块儿拧干的湿纱布); (5)然后在面团里揉入蜜枣,尽量均匀一些; (6)把面团分成两份,整形成你喜欢的形状,圆的长的都行(尽量把蜜枣包在里面,否则在表面的蜜枣比较容易被烤糊),放在铺有烘培纸的烤盘里,进行二次发酵; (7)大约1小时或发酵至2倍大; (8)烤箱预热210摄氏度,发酵好的面团撒少许面粉,用刀划几个口子; (9)放入预热后的烤箱30分钟左右(时间可能需要根据自己家烤箱脾气进行调整,上色比较快中途可盖锡纸)即可。 2、面包机版全麦吐司 材料: 全麦面粉100g、高筋面粉150g、黄油20g、盐4g、砂糖10g、奶粉10g、干酵母3g 步骤: (1)黄油20g+盐4g+砂糖10g+奶粉10g(奶粉没有的话可以省略); (2)高筋面粉150g+全麦面粉100g; (3)干酵母3g+牛奶(或水)180ml; (4)选面包机‘全麦面包’键(如果没全麦面包选项,选普通或者甜面包均可); (5)在进入烘焙程序前,可以在面团表面撒上适量的全麦粉 3、考面包的做法 准备材料:高筋面粉500g 酵母9g 制作过程: 1、鸡蛋2个,留一个蛋黄出来作为蛋黄液,其他的放进面包机;加入面粉、酵母、盐、糖、牛奶和温水,选择“自动和面”(15分钟)。

2、活好面后,加入黄油,选择“自动和面”(15分钟),揉好的面团可以拉出膜。

3、将揉好的'面团进行发酵(现在这个天气,室温发酵的速度蛮快的),约1-1.5个小时,发好的面团差不多等于原来的2倍(手指戳个洞,不会反弹,面就发好了)。 4、将发好的面团进行排气(拿着擀面杖将其擀几下),排气后的面团差不多和原来没有发酵的面团一样大小;将面团切割成约40g左右的小面团,搓圆进行15分钟的松弛。 5、将松弛好的面团擀平,从顶端和底端的1/3向中间对折成枕头的形状。 6、将整形好的面包在烤盘排好,送进烤箱进行二次发酵(约30分钟),发酵好的面团相当于原来的2倍大小。

7、在已经过二次发酵的面包表面均匀地刷上蛋黄液。 8、烤箱预热180℃,将烤盘再次放进烤箱中层,上下火烤20分钟,约5-6分钟的时候,面包开始上色时就要将其覆盖上一层锡纸,避免将面包烤焦。

自己在家做面包的详细方法

一起来了解下自己在家做面包的7个制作方法吧!1搅拌面团面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中,面团的搅拌是最基本的步骤,也是决定面包制作成败的第二大重点。

2基础发酵发酵是决定面包成败的第一大重点,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分的氧化,使面团的延伸性更好。

基础发酵对口感、柔软度以及形状等都会产生很大的影响。3面团的排期、分割和滚圆发酵好的面团,如果有很大的气泡,需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割时根据配方需要将大面团分割成小分量的面团,通常一个小面包标准大小是60克,也可以分割成50g或40g一个。

分割后的面团不能立即成型,必须要滚圆,也叫搓圆,通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮,利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连,使面包成品表皮光滑,内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉,以免面包内部出现大空洞,搓圆时用力要均匀并迅速。

4中间松弛有的配方也称为中间发酵,其实这个时间很短,大约十分钟。这个过程并不是要的等面团发酵,而是让分割滚圆后的面团回复柔软和弹性,便于接下来的整形,所以称为松弛更贴切。注意松弛的时候可以放在室温,但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。

5整形整形也叫成型,就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄形是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多,但是对于初学者还需要多多联系,毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。

6最后发酵最后发酵,又称二次饧发(以中间松弛不算发酵计算)或三次发酵(以中间松弛算做二次发酵计算)。把整形好的面团排入烤盘,不再移动位置,放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右,湿度为75%,时间大约是30-45分钟。7烘烤一般小面包的烘烤温度是180度左右,放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。

吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右,放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右,放在烤箱的中偏上层,烤15分钟。脆皮面包烘烤温度为220度,放在烤箱中层烤20-30分钟。具体的时间和温度可参考配方。

家庭面包的做法

家庭面包的做法 家庭面包的做法,面包是我们在家也能做出独特的美味,加点儿材料能让面包能入味,这口感可以称得上独一无二,这道菜不需要太多的操作,我为大家整理了关于家庭面包的做法食谱,快学起来吧! 家庭面包的做法1 【准备食材】380克面粉,40克全蛋液,50克白砂糖,4克食盐,5克酵母,15克奶粉,100克淡奶油,110克水 【做法步骤】 1、在干净的盆中加入380克高筋面粉和40克全蛋液,4克全蛋液大约是4个鸡蛋,这个要根据鸡蛋的大小而定,然后再加入50克白砂糖,5克酵母,4克食盐,15克奶粉,100克的淡奶油,搅拌均匀后,用110克水和面,揉搓成光滑的面团。 2、在光滑的面团上,用刮板切下一小块轻轻拉开检查下,如下图般,如果能拉出较薄的不会轻易破掉的膜,面团就揉好,可以了,不用一味去追求手套膜。

3、在盆底用刷子抹上薄薄一层油,然后将面团收圆放进去,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。

4、宝妈家前几天暖气已经试过水了,暖气已经稍微有些热了,加上宝妈放在了屋内暖气片旁边有阳光的地方,室温在20左右,因此大概一小时左右,面团就发酵至原来的两倍大了,然后用手指沾点面粉在中间戳个洞,不回缩面团就发酵好了。 5、把发酵好的面团取出,排气后分成大小均匀的16份面剂子,然后搓圆后整齐排进烤盘,宝妈家的烤盘是28×28的;然后用干净的喷壶装点水,在做好搓圆的面胚上喷点水,放进烤箱,利用发酵档进行二次发酵;中途可以多喷几次水。 6、大概40分钟后,面胚发酵至1、5倍大小;然后取出在上面用刷子刷上一层蛋液,撒点芝麻;此时预热烤箱180度,上下火,大概20分钟左右。 8、把做好的面胚放入烤箱中层,烤至表面金黄后,取出放在烤网上晾凉,凉到温热不烫手时,装袋密封保存,随吃随取,用来当早餐或者点心零食,都是很不错的选择,你学会了吗? 家庭面包的做法2 做法和步骤: 1、碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖,用筷子将它们搅拌均匀。

然后倒入10g食用油,混合均匀之后,下手将面粉和熟油搓开,让碗中没有面疙瘩就可以了。 2、往面粉中打入4个鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,等碗中的面粉都呈絮状之后,下手搓揉成面团。和好的面团放在碗中盖上盖子,放在一旁发酵至2倍大。

【小贴士】 ——鸡蛋的大小各不相同,大家在制作时可以用清水调节面团的软硬程度,最后和成软硬适中的面团就可以了。 3、取出发酵好的面团,搓揉2分钟排一下气,然后用刀切成大小均匀的剂子。250g的面粉切出8-9个剂子最为合适,做出来的【小面包】大小刚刚好。

用手将每个小剂子都搓揉一下,最后团成一个圆球状就可以了。所有的剂子都搓圆之后,盖上保鲜膜,二次醒发至2倍大。 4、锅中加入食用油,开火预热至5-6成热,然后转小火,将醒发好的面团放进锅中开始炸,一面炸至金黄之后,翻面继续炸,一直炸至两面金黄,就能控油出锅了。

撒上白砂糖或者糖粉,就能开吃啦。 只需要面粉和鸡蛋,不用烤箱不用长时间的蒸制,一样可以做出蓬松暄软的.小面包,咬上一口松软有嚼劲,一点都不比外面甜品店里卖的差。虽然是用油炸出来的,但是面包皮完全将油分阻挡在了外面,所以吃起来一点都不会油腻。喜欢的朋友也可以在家试试,以后想吃面包就不用出去买了。

1、和面之前,一定要先在面粉中加入适量的熟油,食用油能够有效阻止面筋的形成,没有面包的干扰,做出来的【小面包】才能更加的蓬松暄软。 【制作时需要注意的细节】: 2、面包下锅后,一定要保持最小火慢慢炸,这样面包才能有充分的时间膨胀,火候的掌握也是小面包好吃的关键秘诀之一。 家庭面包的做法3 1、200g面粉加2g酵母,一个鸡蛋,100g水用面包机揉面5分钟,发酵至2、5倍大。 将剩下的50g面粉加1g酵母,32g糖,3g盐,放入面包桶中。

再将发酵好面团撕小块放入面包桶中。 2、揉到扩展阶段(我用面包机揉了30分钟,在手揉15分钟)。 3、发酵至2倍大。 4、滚圆排空空气(这个图先借用下,我只有三个大的,没有小的面团),醒至10分钟。

5、将面团擀长长方形。 6、一次卷起,(我卷的不好啊)。 7、放入土司盒中。

8、发酵到8分满。烤箱预热5分钟,上下火170度40分钟。 9、看,比较高大威猛吧,内部也很松软呢!就是高度不一样。

面包的营养价值 1、面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。 2、现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。

同样是面包,吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软,易于消化,不会对胃肠造成损害。 3、面包中,淀粉糖约占60%,植物蛋白质超过10%,另外还含有矿物质和B族维生素。

早餐时,不妨选择谷物面包和全麦面包,再搭配一杯牛奶,有条件再加点蔬菜水果,营养摄入更全面。

如何在家做自制面包好吃?

在家做自制面包:1、先用量杯量取100毫升水或者牛奶,倒入面包桶内。制作面包水温在20到25度比较合适。

2、加入鸡蛋。

要在加完水或牛奶后加入。3、用电子称量取33到44克的糖,放入面包桶的一角。4、加入18到22克左右的黄油或植物油。5、量取220克高筋面粉,放入时尽量让面粉覆盖整个水面。

6、量取4克高活性酵母,放入面粉上,争取不让櫷与水等接触。7、把面包机按需求设置好,点击启动。8、两个多小时后,香喷喷的面包就出炉了,等冷却之后用切成片状。

注意一定要冷却后再切。

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