自制罐头漏气怎么办呢

自制罐头蒸出老冒气泡怎么回事

已经发酵了,气泡少问题不太严重;如果气泡多了,还涨瓶盖,请不要再食用了。工具/原料各种自己喜欢的水果（苹果 梨 山楂 橘子……） 白糖罐头瓶、或者广口瓶（要带密封用的瓶盖哦）刀锅 水盆步骤/方法1煮一锅开水，锅开后可以放到干净的盆里面晾着。

2将玻璃瓶做消菌处理，先将瓶子和盖子用清水清洗。

3然后用热水煮沸或者在蒸笼上蒸2种方法来处理。要用热水煮沸你可以将瓶子放到锅中的水里，水位要盖住瓶子的最高位，如果瓶子太高可以将水开后继续煮15分钟后停火；要用蒸的方法可以往锅中加水，将罐头放到蒸笼上，锅开后继续蒸煮15分钟后停火。 趁着煮水杀菌的时候你可以将准备的水果中外皮完好，无斑点，无腐烂的水果挑拣出来作为原料，没有病菌的水果才可以保存更久。 挑拣出来之后用水清洗，洗掉上面的泥土污渍。

用刀将水果有籽儿的去籽儿，有皮的削皮，有核的去核。 用刀将水果切成块，大小要小于你准备的广口瓶的直径，也不要太大，最好能够一口吃掉一块。 如果是橘子的话将皮剥干净就可以了。

将切好的成块水果放入刚才准备好的玻璃瓶中，放一层水果后撒一勺子糖，然后继续放一层水果，再放一次糖，如此反复。直到快要将瓶子放满。 将第一步中晾凉的开水加到装好了水果和糖的玻璃瓶里面。

水不要满，要距离瓶口留一两寸的距离。 将罐头瓶以及瓶盖放到蒸笼上面蒸，为了节省空间，盖子可以轻轻的放到瓶盖上，但是不要扣。 等锅里面的水开了之后开始计时，继续蒸煮15分钟后停火。

开锅后将罐头取出，并立刻将罐头盖子拧上拧紧。 等瓶子凉却之后看盖子，如果盖子向下微微凹陷，那么说明这瓶罐头做得很好。如果瓶盖平平或者有向上突起的样子则说明跑气了，这瓶罐头就不易长时间存放了。

自制罐头如何密封?

自制水果罐头要趁热密封。趁热将自制的水果罐头装入瓶中，装满一些，然后趁热将消毒好了的罐头盖子盖上。

等到罐头放凉之后，瓶中的空气收缩，就会起到更好的密封作用，而且瓶中的空气减少了，还能减轻罐头的氧化程度。

自制水果罐头的材料比较简单，一般成分为：新鲜水果、纯净水、白砂糖，将水果进行充分熬煮后放在干净的罐子里面就成了美味的水果罐头，在水果罐头中起到防腐作用的材料为白砂糖，若是在保存得当的情况下，将水果罐头放在冰箱中，那么一般可放5-7天，若放在常温下保存，那么保存时间不超过2天就会开始变质了。购买和食用果蔬罐头时注意事项：1、购买果蔬时，首先观察外包装是否整洁干净，字迹印刷清晰;其次看食品标签，应标注厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、标准号、质量等级、日期标示等信息。2、对以玻璃瓶包装的产品，可观察内容物块形是否完整，汤汁是否清晰，颜色应为水果、蔬菜固有的颜色。选择金属罐包装的产品时，不要购买金属罐的外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象的产品。

3、对包装物外形发生变化的产品不要购买。当果蔬罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生“胖听”现象，即通过肉眼观察产品的外包装物体积增大。金属罐包装的产品，在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气极易进入，致使内容物酸败变质，发现上述情形的产品不能食用。

4、购买果蔬罐头时，应区分好糖水罐头和糖浆罐头。糖水类罐头的糖水浓度一般在15%左右，比较适合直接食用。糖浆类罐头的糖水浓度很高，在65%以上，只适合于食品加工。

所以消费者在购买时要看清食品标签上糖水浓度含量，加以区分再购买。5、消费者应尽量在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模的企业生产的产品。购买时应仔细核对生产日期、保质期，认真查看外包装的完整性。

6、果蔬罐头中水分和糖分含量很高，开盖后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起产品的酸败，失去食用价值。建议消费者果蔬罐头打开后尽量一次食用完毕。

自制水果罐头怎样密封 自制水果罐头如何密封

1、准备干净、消毒过的玻璃瓶，在水果煮好之后趁热倒入玻璃瓶里面，然后盖紧盖子。 2、趁热将煮好的水果装入瓶中，可以装满一些。

3、将消毒过的罐头盖子盖上。

4、等到罐头放凉之后，瓶中的空气收缩，就会起到更好的密封作用，而且瓶中的空气减少了，还能减轻罐头的氧化程度。

自制的罐头，放一段时间发白？怎么回事

因为你的罐子密封没有厂家做得好，肯定会有漏气行为，这个估计是变质了，建议不要食用。罐头食品（canned food）：指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。

罐头食品因为商业无菌，常温下能长期存放。

罐头食品是一种特殊形式的食品保藏方法。由于各类罐头食品在室温条件下能够长期保存，便于携带、运输和贮存，节省烹调手续，克服了食品品种供应的季节性和地区性限制，而备受消费者喜爱，尤其是能满足野外勘探、远洋航海、登山探险等艰苦条件下的特殊需要。罐头食品的发展罐头食品的制作在我国早有记载，远在春秋战国时期的《周礼》和《齐民要术》上就曾记载：“以新瓷瓶未经水者盛之，封泥头勿令风入，经五六十日不异新者。”（引自《周礼·大业拾遗》）目前采用罐藏食品的方法比较普遍的是法国。

我国罐头食品工业正处起步时期。

自家做罐头如何把玻璃瓶的盖压成不透气的

把食物装入后盖上盖子，注意不要拧紧，放入高压锅内加热，这样可以达到高压灭菌的作用，之后自然冷却至压力消除后趁热打开，立即把盖子拧紧即可。这样再冷却后内部收缩成负压，只要盖子不漏气就不会再染菌，食物就不容易变质。

罐头厂生产也是需要高压灭菌的，工艺大致相似。

自制橘子罐头的危害是什么？

1、食品难以保存，存在细菌。食品原料经过加工，罐装或填充到金属罐，玻璃瓶，半刚性容器或包装容器中，并采用密封灭菌或灭菌密封的方法来满足商业无菌要求。

罐头食品的保存原则是基于良好的容器密封性能和适当的热灭菌。

同时，密封防止外部微生物进入产品内部，从而实现长期保存。2、化学成分。在罐头食品的生产中，为了保持罐头食品的颜色和味道并延长保存时间，可以根据国家标准合理使用食品添加剂。罐头食品中常用的食品添加剂包括着色剂，甜味剂，防腐剂，抗氧化剂，水分保持剂等。

具体的添加限量标准在GB2760-2014中得到严格规定。扩展资料橘子中的维生素A还能够增强人体在黑暗环境中的视力和治疗夜盲症。橘子不宜食用过量，吃太多会患有胡萝卜素血症，皮肤呈深黄色，如同黄疸一般。

若因吃太多橘子造成手掌变黄，只要停吃一段时间，就能让肤色渐渐恢复正常。明代张岱季叔张烨芳对橘子情有独钟，据载其“性好啖橘，橘熟，堆砌床案间，无非橘者，自刊不给，辄命数僮环立剥之”，吃到手脚都呈现黄色。