花卷的做法

花卷的做法

花卷的做法如下：用料：中筋面粉 400克、酵母 4克、水（牛奶） 250克、椒盐 1汤勺、花生油 3-4汤勺。1、称量好面粉，酵母先放入一小碗清水中大致化开。

2、把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀成棉絮，另外再准备一碗水。

3、下手和面，水要慢慢加入，和成软硬适中的面团，蒸包子或者花卷我喜欢偏软一点的。4、现在天气比较热，室温下大约1-2小时面团就发酵好了。5、排气，尽量多揉一会，搓成粗长条，再摁扁。6、准备椒盐油：一勺椒盐，三勺油。

7、把面团擀开成大面皮，均匀地刷上一层椒盐油。8、卷起来，先等分切开成8段，每一段再等分切开。9、相邻的两小段叠放在一起。

10、用一根细筷子轻轻压下去，注意不要太用力会压断开。11、最后用手把两头捏紧在一起，花卷生胚就好了。12、醒发10-20分钟左右，看看花卷生胚间距变小，轻触边缘有弹性就可以开始蒸了。

13、醒发充分后，开水上锅，大火蒸15分钟，关火后等几分钟再开锅。如果醒发时间不够，可以冷水上锅蒸。醒发时间与室温有关。

14、非常煊软好吃的椒盐花卷。

花卷做法

主料：面粉200克。辅料：酵母粉3克，白糖5克，泡打粉1克，火腿丁适量，萝卜丁适量，椒盐粉适量，小葱适量。

1、首先在200克的面粉中加入3克的酵母粉，5克的白糖，1克的泡打粉。

2、然后用温水和面放入盘中，醒发至蜂窝状。3、接着揉搓排气，分成小剂子。4、然后取一个小剂子擀成牛舌状，抹上一层食用油，撒上椒盐粉，萝卜丁，火腿丁，小葱末。5、接着从一边卷起来。

6、然后一边不要切断，再从中间切开。7、接着用拧麻花的方式拧一下。8、然后再从一头卷起来，全部做好后二次醒发十分钟，锅中放入适量的清水，待水烧开上锅蒸15分钟闷五分钟就可以了。

9、一道美味可口的花卷就做好了。

怎样做花卷

主料自发粉400g水200g辅料花生油少许盐少许原味口味蒸工艺一小时耗时简单难度花卷的做法步骤简单易学的花卷的做法步骤：1 1自发粉也可以换成普通面粉自己加干酵母。由于每种面粉吸水率不同，请自行增减用量。

和面时候用30度左右的温水，揉成光滑不粘手的面团。

花卷做法大全 花卷怎么做

1、葱油花卷 【用料】： 中筋面粉3杯 ，泡打粉1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。 温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。

静置10分钟。

玉米油，盐适量。 面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。

把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。

做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。

离火后等2分钟再揭盖。 2、紫薯花卷 【主料】： 紫薯适量、面粉适量、酵母粉适量。 紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团。

另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。 醒发到膨胀到2倍大。 两个面团各揉一下。 杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷。

醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟。 3、菊花花卷 【原料配方】特级面粉450克、老酵面50克、小苏打5克、蜜樱桃50粒、清水230克。 发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。 放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

花卷的制作方法

花卷的制作方法 花卷怎么做好吃?花卷是一种古老的汉族面食，主要是由面粉发酵做成，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。如今也做为了日常的早餐。

下面，我们就来看看花卷的制作方法。

花卷的制作方法 材料：面粉、酵母、盐、油、葱 做法： 1、清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀; 2、把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中，用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合; 3、水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜; 4、静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间)，面团会发至2倍左右; 5、葱洗净沥干水，切成葱花备用; 6、开始擀面了，在案板上洒上一些干粉，把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出; 7、再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片; 8、在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，再撒上一些盐并抹均匀; 9、均匀地撒上葱花，由下至上地卷成长条; 10、把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来; 11、在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，其它面团的依次压好; 12、在蒸架上铺上一层油纸，把整好形的花卷进蒸架上，盖上盖子，静止15分钟; 13、然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子。 菜品特色 上面介绍了花卷的制作方法，下面我们就来了解一下花卷的由来。花卷是一种古老的`汉族面食，相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。

诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。 军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。

原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。 诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命?他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。

然后，陈设香案，洒酒祭江。 从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。

” 诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。