茄子怎么做好吃

茄子怎么做好吃

一、家常茄子 1、将茄子条放盘中备用，青椒红椒切成丝，把肉丝用淀粉、生抽和盐腌制一会。 2、锅里倒油，放姜丝翻炒，倒进准备好的肉丝翻炒后盛出。

3、再锅中放少许油，将茄子条倒入翻炒，加酱油和适量水闷一会。

4、最后将肉丝和青椒红椒丝倒入翻炒，再撒点鸡精，均匀翻炒即可。 二、红烧茄子 1、将茄子去皮并切成滚刀块，放进碗里撒适量盐搅拌均匀，切适量青辣椒以及蒜末备用。 2、腌制十分钟后将控干水分，撒适量淀粉搅拌均匀。 3、准备一个小碗，放进淀粉、老抽、鸡精、糖并加入适量清水，调制均匀备用。

4、起锅放油煎炸茄子，表面呈金黄色时捞出来备用。 5、倒油放进蒜末及番茄酱，将茄子倒进锅中翻炒，再放进青辣椒，最后将调制好的碗汁倒入翻炒，出锅即可食用。 三、烤茄子 1、将茄子洗干净切成两半，在它上面多划几刀放进微波炉五分钟。

2、在茄子上刷酱油，最后再刷一层油，放进烤箱十分钟。 3、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料，并准备好蒜末。 4、取出茄子撒上干料和蒜末，再放进烤箱十分钟即可。

茄子怎么做好吃又简单

茄子是非常好吃的蔬菜，茄子香软可口，做法多样。那么茄子怎么做好吃又简单?和我一起看看茄子的家常做法大全，希望对大家有用! 1、红烧茄子 功效：健脾开胃 材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐; 红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。

做法： 1，大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，搅匀;放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用;再加少量水，碗汁调好。

2，茄子洗净;将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油;将茄子去下水份，备用;香菜切段。 3，锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉，拌匀;浇在茄子里，快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。 2、糖醋脆皮茄子 功效：健脾开胃 材料：茄子;蒜薹;胡萝卜;低筋面粉;鸡蛋;葱;番茄酱;蚝油;糖;醋;油; 爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的`，千万别错过。 做法： 1，茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟; 2，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊; 3，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊; 4，锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油; 5，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用; 6，锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

3、蒜蓉茄子 功效：健脾开胃 材料：茄子;蒜蓉;酱油;醋;糖;水淀粉; 茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。 做法： 1，茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋(不喜欢酸味的尽量少放或者不放)按比例调成汁备用。

2，把茄子攥掉水分盛出备用;起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。 3，倒出油，留底油，放入葱姜爆香;倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒;之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。

茄子怎么做才好吃的4种做法步骤

茄子是一种非常吸油的食材，如果不注意烹调，制作的时候还是不容易做好。好吃的茄子应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享4款茄子的做法。

茄子的吃法：麻婆茄子 麻婆茄子食材准备 茄子适量，郫县15克，小葱，姜块，大蒜，料酒15ml，辣椒油5ml，生抽10ml，花椒油5ml，白糖3克，油适量。

方法 步骤 1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟; 2、葱花切碎，蒜切末，姜也切末，锅中少许油放入茄子煸炒; 3、微软后倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，然后下入郫县豆瓣酱; 4、炒出红油后放入茄子翻炒，加入料酒，白糖，生抽，和适量清水焖煮片刻; 5、加入适量的辣椒油，花椒油，待汤汁收干，茄子出油后撒入葱花即可。 茄子的吃法：家常蒸茄子 家常蒸茄子食材准备 茄子350克，肉丝60克，香菇适量，红枣4个，生姜少许。 方法步骤 1、廋肉洗净切丝，干鲜菇泡水，切丝，红枣泡发去核切丝，姜切丝; 2、茄子洗净后切成长条，然后放入沸水中，汆烫1分钟后捞出; 3、廋肉，香菇，红枣和姜丝放入碗中，加入1汤匙油，3匙蚝油，少许糖，适量鸡粉; 4、再加入盐，酱油，清水适量，拌匀后放入焯水的茄子中，拌匀铺好盘中; 5、然后淋上一匙油，盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，隔水清蒸15分钟即可。 茄子的吃法：蒜香烧茄子 蒜香烧茄子食材准备 茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺，水淀粉3勺，黄酱半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺。

方法步骤 1、将茄子切成条，放入微波炉中加热8分钟待用; 2、锅中烧热油爆香蒜末，放入肉片翻炒至变色，然后加入辣椒; 3、接着加入茄子炒2分钟，然后加入黄酱，糖，老抽，大火翻炒5分钟; 4、淋上水淀粉，胡椒粉调味即可出锅。 茄子的吃法：肉末烤茄子 肉末烤茄子食材准备 茄子1根，肉末60克，葱蒜适量，剁椒少许，食用油适量，盐少许。 方法步骤 1、将茄子洗净表面刷上一层油，放入铺上锡纸的烤盘中; 2、放入预热200度的烤箱，上下火烤20分钟; 3、另取炒锅，放入蒜末爆香，然后倒入肉末炒至变色; 4、接着倒入剁椒，加盐调味炒成肉酱; 5、将烤好的且此取出后划开，将炒好的肉酱填入，撒些葱花即可。

茄子可以怎样做好吃

一：茄盒做好的茄盒外酥里嫩，软嫩的茄子裹上鲜香出汁的肉馅，一口一个，让你停不下来。茄盒这样切茄子洗净改刀，像图中这样切好。

肉馅加入料酒，生抽酱油，胡椒粉，盐，糖，鸡蛋，蚝油，一个方向搅拌上劲。

用茄子裹上肉馅，再均匀地裹上加入胡椒粉和盐的面糊，锅中准备热油，下锅炸到表面金黄就可以了。二：地三鲜经典美味地三鲜，土豆，茄子和辣椒，三种简单的食材，做出不简单的味道。滑嫩鲜香，太好吃。茄子，土豆和辣椒，洗净改刀，下锅油炸，然后捞出备用。

准备，蚝油，生抽酱油，糖和胡椒粉各两勺，盐适量，水淀粉适量，搅拌均匀做成料汁。锅中准备葱蒜爆香，加入食材，淋上料汁，收浓汤汁就可以出锅了。三：鱼香茄条浓浓的酱汁裹满茄子的表面，酸甜可口，配上茄子的软嫩鲜香，吃两碗饭不是问题。

、茄子洗净，切成小条，下锅油炸之后捞出控油。碗中准备料汁，半碗水，加入蚝油，醋，糖，生抽酱油，盐，胡椒粉各一勺半，最后加入适量的淀粉和香油搅拌均匀。锅中准备少量豆瓣酱炒出香味，加入茄子料汁，翻炒均匀，小火慢炖5分钟，收浓汁水就可以出锅了。

四：西红柿烧茄子同样是酸甜可口的烧茄子，但酸味却比鱼香茄条更缓和，配上红润的西红柿，让整道菜的卖相诱人，配上西红柿茄子的风味，超好吃。西红柿去皮切成小块，茄子切好加入适量的盐，腌制十分钟去除多余的水分，再撒上适量的淀粉搅拌均匀。锅中准备适量的油烧热，加入茄子下锅翻炒到表面焦黄，然后先盛出备用。

再加入西红柿，蒜末，辣椒炒出汁水香味，再加入茄子和少量水。最后撒上生抽酱油，盐，鸡精和胡椒粉翻炒均匀，小火慢炖10分钟入味。五：蒜蓉烤茄子在家油腻感烤箱就能做出的烧烤风味，浓浓蒜香让本身清淡的茄子变得香味十足，在搭配上烘烤带来的独特香气，即便是当做零食也合适。茄子清洗干净，对半切开，上锅蒸10分钟断生备用。

蒜末和洋葱，青红椒一起下锅，加入蚝油，盐，生抽酱油，鸡精，盐一起下锅翻炒到焦黄，炒出香味。最后在茄子表面涂上一层油，铺上准备好的蒜蓉调料，撒上葱花，放在烤箱，220度烘烤15分钟。